麻辣小龍蝦的做法最正宗的做法(麻辣小龍蝦的做法最正宗的做法文字)

  • 美食
  • 2023-04-24 15:23

大家好,我是第一名廚的張大磊,關注我們,會有更多的美食供您參考,讓您的生活更加美味。

麻辣小龍蝦又名口味蝦,是湖南的一道著名小吃,以小龍蝦為主要主材,配上辣椒、花椒和其他香辛料***而成。成菜色澤紅亮,口味麻辣鮮香。

今天就給大家分享一道麻辣小龍蝦的做法,食材和做法都比較簡單,現在夏天到了,吃著麻辣小龍蝦,配上冰鎮啤酒,吃著就是爽。

[麻辣小龍蝦]

首先準備一下食材:

1.準備新鮮的小龍蝦二斤左右,放入盆中,倒入清水,用手拉住小龍蝦的尾部,扭動兩下,去掉蝦線。

2.再用刷子把小龍蝦的腹部刷洗干凈,剪掉頭部里面的黑囊,全部處理好以后,放入盆中備用。

3.生姜一塊拍扁,切成姜末,蒜子切成蒜末,和姜末放在一起,再放入一小把花椒,一小把紅干椒和一小撮麻椒備用,準備小蔥幾根切成段,放入小盆里面。

食材準備好以后我們開始下一步操作:

4.起鍋倒入食用油,等油溫至五成熱時,先把小龍蝦倒入漏勺中控去水分,再下入油鍋中,用勺子連續翻動,使小龍蝦受熱均勻。

5.開中火炸2分鐘左右,即可倒入勺中控油。

6.鍋內再添入少許食用油,倒入輔料炒香。

7.加入麻辣火鍋料30克,開小火炒化,炒出里面的紅油。

8.淋入一勺清水,再倒入一罐啤酒,去腥增香。

9.煮沸以后,倒入小龍蝦,加入味極鮮10克,白糖2克提鮮,胡椒粉1克,攪拌化開調料,加入辣鮮露3克,改小火蓋上鍋蓋,煨5分鐘,使小龍蝦慢慢入味。

10.5分鐘過后,掀開鍋蓋,倒入小蔥段,快速翻炒幾下,即可關火起鍋裝盤。

11.好了,這道色香味俱全的麻辣小龍蝦就做好了,學回來就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料

食材:小龍蝦,大蒜,生姜,花椒,紅干椒,麻椒,小蔥

調料:麻辣火鍋料,啤酒,白糖,味極鮮,辣鮮露

如果你有不同的做法和建議,歡迎在評論區留言,感謝大家的觀看,如果喜歡我們的文章,請幫忙點贊和轉發,敬請關注第一名廚,我們下期再見。

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