黃豆和豬蹄真的是絕美搭配，不管是燒還是燉，都是特別美味的，我最喜歡的豬蹄做法不是紅燒也不是醬燜，而是黃豆燉豬蹄，乳白色的湯汁看起來(lái)都是非常有食欲的，喝起來(lái)絲毫不油膩。豬蹄吃起來(lái)非常軟糯彈牙，黃豆也是特別軟爛特別香。我家孩子是非常愛(ài)喝的，尤其喜歡吃里面的黃豆，你也動(dòng)手試試吧，口感真的非常不錯(cuò)。而且豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。
【黃豆燉豬蹄】
[準(zhǔn)備材料]：豬蹄1只，黃豆1把，生姜1小塊，食用鹽適量，白胡椒粉少許。
[***步驟]：
1、黃豆提前用清水浸泡2小時(shí)，將黃豆充分泡發(fā)。泡發(fā)之前挑選一下有沒(méi)有爛掉或者干癟的黃豆，挑出來(lái)不要。
2、豬蹄砍成小塊后洗凈，放入鍋中，加入幾塊切好的生姜片。盡量切成大小差不多一致的小塊，自己不會(huì)切的可以讓賣肉的老板代勞。
3、開(kāi)蓋大火煮開(kāi)，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到鍋里的水沒(méi)有那么渾濁。煮好的豬蹄用冷水清洗干凈后控水備用。
4、鍋里放入一點(diǎn)點(diǎn)豬油，將豬蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黃即可。
5、煎好的豬蹄放入砂鍋，一次性加入足量的清水，放入幾片姜片，大火煮開(kāi)。
6、大火煮開(kāi)后繼續(xù)開(kāi)蓋大火煮，湯會(huì)慢慢越來(lái)越白，將湯汁煮至白色。
7、泡發(fā)好的黃豆撈出來(lái)控水，放入砂鍋中，蓋上蓋子小火慢慢燉，煮至豬蹄和黃豆軟爛即可。
8、煮好后加入適量食用鹽和少許白胡椒粉調(diào)味即可。
非常好喝的豬蹄黃豆湯就做好了，清香不油膩，黃豆燉的非常軟爛，幾乎入口即化。
[小貼士]：
1、豬蹄煎一下煮出來(lái)的湯會(huì)更白，更香，也更濃。
2、不喜歡放黃豆的可以用山藥或者白蘿卜。
