很多朋友對于核桃仁做菜的菜譜和核桃菜譜不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
核桃仁營養豐富，口感香醇，老少都喜歡吃，除了和西芹炒，還可以炒韭菜、炒雞蛋、炒雞丁等，或做成涼拌菜，或打成豆漿，還可以做成小吃、甜品，比如椒鹽核桃、琥珀核桃等
當然可以了。
核桃，又名胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的"四大干果"，果仁形狀似人的大腦。在國外，人稱"大力士食品"、"營養豐富的堅果"、"益智果";在國內享有"萬歲子"、"長壽果"、"養人之寶"的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養價值，已經為越來越多的人所推崇。
不管是鮮核桃還是干核桃，它們都富含抗氧化物質，經常食用核桃，可以幫助清除體內自由基，增加細胞活性，從而預防疾病、延緩衰老。
核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。
核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃不僅是最好的健腦食物，又有利于神經衰弱。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯。
鮮核桃與干核桃的區別
從營養素含量上分析：兩者的營養價值都非常高，只是鮮核桃在加工成干核桃的過程中會經過烘干、通風等多道工序，這些工序會導致部分氨基酸和維生素的損失，所以鮮核桃的富含的養分相對更全面。但是，干核桃雖然維生素含量較少，但是它所富含的脂肪和蛋白質比鮮核桃的更容易讓人吸收，給腸胃造成的負擔也相對較小。
從口感上看：鮮核桃和干核桃的口感不同，鮮核桃比較甜脆，而且會有一些白色的液體，而干核桃澀一些，也沒有液體，主要體現干香。
從儲存優勢來看：鮮核桃容易變質腐敗，而干核桃方便儲存，不易變質。
鮮核桃常見養生菜譜推薦
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涼拌木耳核桃仁
新鮮核桃仁去皮沸水焯水3分鐘左右。撈起后放入冷開水中冷卻。青豆煮熟備用，野生小黑木耳放焯水待用，小米辣切成丁。將核桃仁，黑木耳，小米辣放在一起，加入適量鹽，味精，淋上少許香油，拌勻后即食。
西芹炒核桃仁
鮮核桃仁去皮、西芹斜切成小段，胡蘿卜、生姜切片，西芹下開水焯1分鐘左右撈出備用。倒入少許橄欖油，燒至5成熱，倒入姜片炒香。倒入西芹炒個30秒左右，再倒入鮮核桃炒個1分鐘左右，調入適當食鹽起鍋即可。
香椿核桃仁
鮮核桃仁去皮，香椿芽焯水切碎，加入適量鹽，味精，淋上少許香油，拌勻后即食。
在初秋的時間里，鮮核桃仁是我們不錯的選擇食材，大家抓緊時間，再不享受如此營養香甜的鮮核桃仁就要等明年啦！
想要給他炒的話，那就需要加入一些油，然后放入核桃仁，再撒入一點孜然和芝麻爆炒就可以了。
1、香酥核桃仁
核桃仁做成香酥核桃仁特別好吃，在做的時候需要準備適量核桃仁和蜂蜜，把準備好的核桃仁快速的用清水沖一下，然后晾干表面水分，再把它和蜂蜜放在一起釣魚，讓每個核桃仁表面都沾上蜂蜜，在烤箱的烤盤上鋪上錫紙，把烤箱預熱150度，隨后把核桃仁鋪在錫紙上，5分鐘以后取出翻面，等它顏色全部變身以后取出降溫就能得到做好的香酥核桃仁。
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2、酒醉核桃仁
酒醉核桃仁也是核桃仁的最好吃法之一，在做的時候需要準備核桃仁300克，雞蛋清一個白酒50克，冰糖150克，還要準備30克蜂蜜，在干凈的大碗中放入冰糖蜂蜜，加入150克清水調勻，再把雞蛋清放入調勻。在炒鍋中放200克清水加熱燒開，把調好的雞蛋糖水放進去調勻后繼續煮開去掉浮沫，然后把準備好的核桃仁入鍋燒開，最后放入準備好的白酒，再煮五分鐘煮好以后就能出鍋食用。
3、芝麻核桃仁
芝麻核桃仁在做的時候需要準備核桃仁500克，芝麻50克，蜂蜜，白糖和黃油各適量，把準備好的核桃仁洗凈以后放在微波爐中用高火加熱一分鐘，取出以后喝蜂蜜，白糖，黃油，等調味料放在一起調勻，繼續放在微波爐中加熱一分鐘，取出以后調勻再次放到微波爐中，加熱二分鐘，取出以后放入準備好的黑芝麻，調勻后讓它自然降溫，降溫后就是做好的芝麻核桃仁，嘗一個特別好吃。
核桃仁怎么烤
需要準備一些核桃仁，可以買帶殼的核桃自己剝，也可以直接購買核桃仁，然后再清洗干凈晾干，把它放進一個盆子里面，加一些花生油攪拌均勻，讓花生油充分裹在核桃仁上，然后再把過多的花生油給過濾掉，撒上一些椒鹽粉，五香粉，胡椒粉以及鹽，用手抓均勻，讓核桃仁以及調料充分的接觸，然后再根據自己的口味來調味，烤箱預熱，把核桃仁放到烤盤當中，烤兩分鐘翻面繼續烤，如果是上下兩面同時烤，那么就需要把核桃仁放到烤架上面，這樣才能讓受熱均勻，時間一定要掌握好，避免烤糊，最好烤兩分鐘看一下，如果還沒好就繼續烤，反復進行，一直到香噴噴的核桃仁出爐。
烤核桃仁的營養價值
適當的吃一些烤核桃仁，可以達到補虛以及強壯身體作用，能夠補充身體所需要的營養物質。有研究發現，食物里面如果含有混合脂肪，那么就會讓體重增加，血清白蛋白增加，而膽固醇水平升高的速度還是比較慢的，所以是一種高脂肪性物質的補養產品。
吃一些核桃仁還能達到殺菌消炎作用，養護皮膚的效果還是非常不錯的，把核桃仁搗爛以后***成核桃焦油氧化鋅糊膏，對于濕疹皮炎等疾病也有很好的治愈效果，因為核桃仁里面所含有的油脂，能夠讓皮膚變得非常潤澤。
吃核桃仁能達到預防癌癥抗癌癥作用，對于甲狀腺癌，肺癌，胃癌，食道癌等都有很好的抑制效果，對于癌癥患者來說鎮痛的作用也非常不錯。
核桃怎么做菜吃：核桃雞丁
原料：核桃仁100克，雞肉300克，雞蛋清1個，冬筍75克，濕冬菇25克，濕淀粉1湯匙，味精1.5茶匙，生抽、料酒各3茶匙，姜1塊，蔥1棵，精鹽2茶匙，植物油500克。
做法：
1、將雞肉片成厚片，剞十字花刀，改切成丁，放蛋清，一半濕淀粉拌勻。
2、核桃仁用水泡軟去衣。冬筍、冬菇切丁焯水。蔥切花，姜切末。
3、取一碗放湯，加精鹽、味精、一半濕淀粉、生抽調成汁。
4、將核桃仁下入熱油鍋中，炸呈微黃時速撈出(避免過火發苦)，再將雞丁、冬筍丁下鍋滑透撈出。
5、鍋留底油，下姜末、蔥花、冬菇丁、雞丁、筍丁、核佻仁、熟料酒翻炒，倒入調好的汁，炒勻出鍋裝盤。
核桃怎么做菜吃：核桃西蘭花
材料：西蘭花、核桃仁、玉米筍段、櫻桃番茄、洋蔥末、奶油、黃油、鹽、胡椒、豆蔻粉、雞湯。
做法：
1、西蘭花洗凈改刀成塊。
2、取鍋加入雞湯、奶油燒開，投入西蘭花，焯水至八分熟撈出，瀝去水分。
3、用黃油將洋蔥末炒香，投入核桃仁、玉米筍段、櫻桃番茄、豆蔻粉、鹽、胡椒，倒入奶油，加入西蘭花翻炒，收汁后裝盆。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
