核桃仁做菜的菜譜「核桃 菜譜」

新鮮的核桃仁能炒菜吃嗎？

當(dāng)然可以了。

核桃，又名胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的"四大干果"，果仁形狀似人的大腦。在國(guó)外，人稱"大力士食品"、"營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果"、"益智果";在國(guó)內(nèi)享有"萬(wàn)歲子"、"長(zhǎng)壽果"、"養(yǎng)人之寶"的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)為越來(lái)越多的人所推崇。

不管是鮮核桃還是干核桃，它們都富含抗氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用核桃，可以幫助清除體內(nèi)自由基，增加細(xì)胞活性，從而預(yù)防疾病、延緩衰老。

核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。

核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃不僅是最好的健腦食物，又有利于神經(jīng)衰弱。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯。

鮮核桃與干核桃的區(qū)別

從營(yíng)養(yǎng)素含量上分析：兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高，只是鮮核桃在加工成干核桃的過(guò)程中會(huì)經(jīng)過(guò)烘干、通風(fēng)等多道工序，這些工序會(huì)導(dǎo)致部分氨基酸和維生素的損失，所以鮮核桃的富含的養(yǎng)分相對(duì)更全面。但是，干核桃雖然維生素含量較少，但是它所富含的脂肪和蛋白質(zhì)比鮮核桃的更容易讓人吸收，給腸胃造成的負(fù)擔(dān)也相對(duì)較小。

從口感上看：鮮核桃和干核桃的口感不同，鮮核桃比較甜脆，而且會(huì)有一些白色的液體，而干核桃澀一些，也沒(méi)有液體，主要體現(xiàn)干香。

從儲(chǔ)存優(yōu)勢(shì)來(lái)看：鮮核桃容易變質(zhì)腐敗，而干核桃方便儲(chǔ)存，不易變質(zhì)。

鮮核桃常見養(yǎng)生菜譜推薦

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涼拌木耳核桃仁

新鮮核桃仁去皮沸水焯水3分鐘左右。撈起后放入冷開水中冷卻。青豆煮熟備用，野生小黑木耳放焯水待用，小米辣切成丁。將核桃仁，黑木耳，小米辣放在一起，加入適量鹽，味精，淋上少許香油，拌勻后即食。

西芹炒核桃仁

鮮核桃仁去皮、西芹斜切成小段，胡蘿卜、生姜切片，西芹下開水焯1分鐘左右撈出備用。倒入少許橄欖油，燒至5成熱，倒入姜片炒香。倒入西芹炒個(gè)30秒左右，再倒入鮮核桃炒個(gè)1分鐘左右，調(diào)入適當(dāng)食鹽起鍋即可。

香椿核桃仁

鮮核桃仁去皮，香椿芽焯水切碎，加入適量鹽，味精，淋上少許香油，拌勻后即食。

在初秋的時(shí)間里，鮮核桃仁是我們不錯(cuò)的選擇食材，大家抓緊時(shí)間，再不享受如此營(yíng)養(yǎng)香甜的鮮核桃仁就要等明年啦！

核桃仁怎么炒

想要給他炒的話，那就需要加入一些油，然后放入核桃仁，再撒入一點(diǎn)孜然和芝麻爆炒就可以了。

核桃仁的23種吃法做法大全

1、香酥核桃仁

核桃仁做成香酥核桃仁特別好吃，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備適量核桃仁和蜂蜜，把準(zhǔn)備好的核桃仁快速的用清水沖一下，然后晾干表面水分，再把它和蜂蜜放在一起釣魚，讓每個(gè)核桃仁表面都沾上蜂蜜，在烤箱的烤盤上鋪上錫紙，把烤箱預(yù)熱150度，隨后把核桃仁鋪在錫紙上，5分鐘以后取出翻面，等它顏色全部變身以后取出降溫就能得到做好的香酥核桃仁。

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2、酒醉核桃仁

酒醉核桃仁也是核桃仁的最好吃法之一，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備核桃仁300克，雞蛋清一個(gè)白酒50克，冰糖150克，還要準(zhǔn)備30克蜂蜜，在干凈的大碗中放入冰糖蜂蜜，加入150克清水調(diào)勻，再把雞蛋清放入調(diào)勻。在炒鍋中放200克清水加熱燒開，把調(diào)好的雞蛋糖水放進(jìn)去調(diào)勻后繼續(xù)煮開去掉浮沫，然后把準(zhǔn)備好的核桃仁入鍋燒開，最后放入準(zhǔn)備好的白酒，再煮五分鐘煮好以后就能出鍋食用。

3、芝麻核桃仁

芝麻核桃仁在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備核桃仁500克，芝麻50克，蜂蜜，白糖和黃油各適量，把準(zhǔn)備好的核桃仁洗凈以后放在微波爐中用高火加熱一分鐘，取出以后喝蜂蜜，白糖，黃油，等調(diào)味料放在一起調(diào)勻，繼續(xù)放在微波爐中加熱一分鐘，取出以后調(diào)勻再次放到微波爐中，加熱二分鐘，取出以后放入準(zhǔn)備好的黑芝麻，調(diào)勻后讓它自然降溫，降溫后就是做好的芝麻核桃仁，嘗一個(gè)特別好吃。

核桃仁怎么做才好吃,又簡(jiǎn)單

核桃仁怎么烤

需要準(zhǔn)備一些核桃仁，可以買帶殼的核桃自己剝，也可以直接購(gòu)買核桃仁，然后再清洗干凈晾干，把它放進(jìn)一個(gè)盆子里面，加一些花生油攪拌均勻，讓花生油充分裹在核桃仁上，然后再把過(guò)多的花生油給過(guò)濾掉，撒上一些椒鹽粉，五香粉，胡椒粉以及鹽，用手抓均勻，讓核桃仁以及調(diào)料充分的接觸，然后再根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)味，烤箱預(yù)熱，把核桃仁放到烤盤當(dāng)中，烤兩分鐘翻面繼續(xù)烤，如果是上下兩面同時(shí)烤，那么就需要把核桃仁放到烤架上面，這樣才能讓受熱均勻，時(shí)間一定要掌握好，避免烤糊，最好烤兩分鐘看一下，如果還沒(méi)好就繼續(xù)烤，反復(fù)進(jìn)行，一直到香噴噴的核桃仁出爐。

烤核桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

適當(dāng)?shù)某砸恍┛竞颂胰剩梢赃_(dá)到補(bǔ)虛以及強(qiáng)壯身體作用，能夠補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有研究發(fā)現(xiàn)，食物里面如果含有混合脂肪，那么就會(huì)讓體重增加，血清白蛋白增加，而膽固醇水平升高的速度還是比較慢的，所以是一種高脂肪性物質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)產(chǎn)品。

吃一些核桃仁還能達(dá)到殺菌消炎作用，養(yǎng)護(hù)皮膚的效果還是非常不錯(cuò)的，把核桃仁搗爛以后***成核桃焦油氧化鋅糊膏，對(duì)于濕疹皮炎等疾病也有很好的治愈效果，因?yàn)楹颂胰世锩嫠械挠椭軌蜃屍つw變得非常潤(rùn)澤。

吃核桃仁能達(dá)到預(yù)防癌癥抗癌癥作用，對(duì)于甲狀腺癌，肺癌，胃癌，食道癌等都有很好的抑制效果，對(duì)于癌癥患者來(lái)說(shuō)鎮(zhèn)痛的作用也非常不錯(cuò)。

核桃做菜吃怎么做好吃

核桃怎么做菜吃：核桃雞丁

原料：核桃仁100克，雞肉300克，雞蛋清1個(gè)，冬筍75克，濕冬菇25克，濕淀粉1湯匙，味精1.5茶匙，生抽、料酒各3茶匙，姜1塊，蔥1棵，精鹽2茶匙，植物油500克。

做法：

1、將雞肉片成厚片，剞十字花刀，改切成丁，放蛋清，一半濕淀粉拌勻。

2、核桃仁用水泡軟去衣。冬筍、冬菇切丁焯水。蔥切花，姜切末。

3、取一碗放湯，加精鹽、味精、一半濕淀粉、生抽調(diào)成汁。

4、將核桃仁下入熱油鍋中，炸呈微黃時(shí)速撈出(避免過(guò)火發(fā)苦)，再將雞丁、冬筍丁下鍋滑透撈出。

5、鍋留底油，下姜末、蔥花、冬菇丁、雞丁、筍丁、核佻仁、熟料酒翻炒，倒入調(diào)好的汁，炒勻出鍋裝盤。

核桃怎么做菜吃：核桃西蘭花

材料：西蘭花、核桃仁、玉米筍段、櫻桃番茄、洋蔥末、奶油、黃油、鹽、胡椒、豆蔻粉、雞湯。

做法：

1、西蘭花洗凈改刀成塊。

2、取鍋加入雞湯、奶油燒開，投入西蘭花，焯水至八分熟撈出，瀝去水分。

3、用黃油將洋蔥末炒香，投入核桃仁、玉米筍段、櫻桃番茄、豆蔻粉、鹽、胡椒，倒入奶油，加入西蘭花翻炒，收汁后裝盆。

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