薯?xiàng)l的做法（薯?xiàng)l的做法 空氣炸鍋）

今天給各位分享薯?xiàng)l的做法的知識，其中也會(huì)對薯?xiàng)l的做法空氣炸鍋進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

薯?xiàng)l的做法家常最簡單做法

薯?xiàng)l的家常做法如下

第一步：把土豆弄成條狀。

第二步：鍋中放水，土豆7分鐘撈出。

第三步：過冷水清洗。

第四步：加入約50克鹽，自己可以放一兩勺鹽即可。

第五步：加入兩勺胡椒粉。

第六步：加入適量淀粉抓勻，感覺可以把土豆包裹。

第7步：可以蓋個(gè)蓋子搖勻，或者直接用手抓勻，為了讓土豆每個(gè)都能均勻包裹調(diào)味。

第八步：放入土豆，中間可以偶爾用鍋鏟反面推一下，金黃撈出完成。

薯?xiàng)l的做法和步驟

薯?xiàng)l的做法和步驟

第一步，準(zhǔn)備2-5個(gè)土豆，根據(jù)家里人數(shù)準(zhǔn)備。

第二步，把土豆洗干凈削皮，然后把土豆切成寬度0.5-1厘米左右的土豆條。

第三步，用清水洗兩遍，去除土豆包含的淀粉，不然的話，在炸的過程中很容易變色，我們在炒土豆絲時(shí)也要注意這一點(diǎn)。

第四步，起鍋燒水，把土豆放進(jìn)去，加一勺鹽，煮2分鐘左右即可。

第五步，把土豆撈出來用涼水過一遍，然后瀝干水裹上淀粉。

第六步，起鍋燒油，等油溫五成熱的時(shí)候，把土豆放進(jìn)去，然后開中火，把土豆炸至金黃即可。再配上我們說的番茄醬、肉醬等各種調(diào)味醬，還可以撒上辣椒、孜然也是很美味的。

在這里可以給大家提兩個(gè)建議。

第一，煮土豆的時(shí)候一定要注意時(shí)間，大約2分鐘就趕緊撈起來，不要煮太長時(shí)間，否則會(huì)變成土豆泥，無法保證硬度就不能下鍋炸了。

第二，在炸之前可以把土豆放到冰箱里冷凍一下，這樣可以保證土豆的硬度，炸出來的口感更好哦！

怎么***薯?xiàng)l的***

找一個(gè)炸籃，把生的薯?xiàng)l倒進(jìn)去，炸薯?xiàng)l的油溫要170度左右，由于薯?xiàng)l是冷凍的，所以要在薯?xiàng)l炸到1分30秒左右的時(shí)候，將炸籃提起，脫離油面，晃動(dòng)5下左右，再下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控凈，將薯?xiàng)l倒入器皿中，高空撒鹽，然后以瀑布似的***，反復(fù)將薯?xiàng)l從此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯?xiàng)l即可做好，但快餐店里的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。

做法二

選用金黃色肉質(zhì)的大土豆洗凈去皮，切成8mm乘8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上兩個(gè)小時(shí)。待浸得了味，撈出晾干。切記一定要去掉水份，不然炸的時(shí)候會(huì)濺油。中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯?xiàng)l炸香脆，撈出炸油即可。

注意：

土豆條不要放入的太多，因?yàn)樘嗔送炼箺l會(huì)粘在一起。

準(zhǔn)備一圓底鍋一半球狀漏網(wǎng)，炸薯?xiàng)l的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是經(jīng)過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯?xiàng)l時(shí)，油不可以太熱，太熱易使薯?xiàng)l炸糊；油也不可以太溫，容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時(shí)，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。

炸薯?xiàng)l有個(gè)訣竅：同炸同起。開炸時(shí)要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個(gè)薯?xiàng)l都泡在里面，也好控制火候；當(dāng)薯?xiàng)l泛起金黃可以撈的時(shí)候，動(dòng)作一定要快，慢了就會(huì)有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網(wǎng)撈出。

薯?xiàng)l可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風(fēng)味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時(shí)取用。番茄醬也可。

做法三

1.用大個(gè)的土豆。去皮，切成薯?xiàng)l的直條形狀，寬細(xì)隨意。

炸薯?xiàng)l與雞翅

炸薯?xiàng)l與雞翅

2.把土豆條放入鍋里，加水蓋沒，用中火煮開，然后換小火慢煮5分鐘，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆條就爛了，就沒法炸了。

3.將土豆條瀝干水分，冷卻。

4.在煎鍋里加油，用中火加熱。油溫達(dá)到130度左右，可以放入土豆條，要小心的一根一根放入【切記不要一起放入】。

5.將火稍微調(diào)小，盡量把油溫控制在130度左右。輕輕地將土豆條翻過來煎另一面，兩面都要煎透，每煎一面需要6分鐘。

6.當(dāng)土豆條煎好后，它們看上去很脆，而且顏色呈金黃色。把它們舀到裝有吸油紙的盤子里，濾油。

7.撒上食用鹽。就可以吃了。

做法四

1.將土豆切成條狀

2.放入鍋內(nèi)加熱水和鹽，煮開后悶10分鐘

3.將水瀝干

4.待油溫最高時(shí)，直接倒入油鍋煎炸，直至顏色金黃就可以撈出了

5.配上番茄醬或色拉醬就可以了

做法五

將土豆切成條狀

在水中浸泡，30分鐘左右，加入少量的鹽，目的是去掉多余淀粉，入味

放入沸騰的水中煮3分鐘左右

撈起、瀝干

放入冰箱冷凍

需要時(shí)拿出來既可放入油鍋中炸，直至顏色金黃后撈出，油鍋熱至九成，復(fù)炸一次，大約1分鐘，就可以撈出了

在炸好的薯?xiàng)l上撒上適當(dāng)?shù)柠}、胡椒粉等作料或者蘸上番茄醬即可食用

做法六

將土豆削皮切片

土豆沖水并在水中浸泡5-10分鐘

燒一鍋水，水沸后把薯?xiàng)l放下去煮

加蓋煮3-5分鐘

將煮好的薯?xiàng)l撈出瀝干水分并且晾晾

將涼涼的土豆放入冰箱冰凍層冰凍。直至凍僵，凍僵后無需解凍直接油燒熱入鍋炸制

炸制金黃色澤即可，出鍋撒點(diǎn)鹽，可配番茄醬食用

菜譜編輯

薯?xiàng)l手卷

【菜名】薯?xiàng)l手卷

所屬菜系：浙江菜

特點(diǎn)：外脆里嫩，還有營養(yǎng)豐富的海苔、蘆筍等

原料：薯?xiàng)l100克、生菜3片、海苔2片、蘆筍15根，調(diào)料：沙拉醬2匙、白芝麻1大匙

***過程

1.將生菜洗凈瀝干。

2.薯?xiàng)l用烤箱烤12—15分鐘，至外表略呈金黃色即可，放涼備用；海苔片對角剪開成三角形。

3.取1張三角形海苔片鋪平，先將生菜葉平鋪于中間，再依序放入薯?xiàng)l、蘆筍、沙拉醬、白芝麻等。

包法是從左邊卷至右邊，要注意必須將中間材料卷緊，海苔邊塞入尾端后，再把另一片的海苔從右卷至左，然后放入盤中，全部做好即可食用。手卷內(nèi)的材料及份量可以自行調(diào)整，找出自己最喜歡的手卷口味。