春筍變黑了還可以吃嗎

  • 美食
  • 2023-04-18 14:20

春筍變黑了還可以吃嗎

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視情況而定:

不能吃的情況

春筍變黑了就不能再吃了,因?yàn)橐话愫玫拇汗S果肉應(yīng)該是白色的,而變黑的春筍說(shuō)明是已經(jīng)壞掉了,壞掉后的春筍會(huì)滋生較多的細(xì)菌物質(zhì),人體食用后可能會(huì)導(dǎo)致上吐下瀉、頭暈?zāi)垦5牟“Y。

能吃的情況

但如果春筍只是在存儲(chǔ)過(guò)程中因?yàn)槿鄙倨鸢櫠霈F(xiàn)小黑點(diǎn)的狀況,而產(chǎn)生的小黑點(diǎn)還比較少,并沒(méi)有完全污染春筍時(shí),那這樣的春筍是可以繼續(xù)食用的。

春筍澀還是冬筍澀

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都差不多。

新鮮的竹筍會(huì)含有較多的草酸,草酸會(huì)和舌頭表面發(fā)生作用,進(jìn)而產(chǎn)生澀口的味道,而竹筍有春筍和冬筍兩種,兩種竹筍都會(huì)比較澀口,一般沒(méi)有哪個(gè)更澀口的說(shuō)法。

如果想要吃竹筍布色卡,可以選擇在烹飪竹筍之前將其焯一遍水因?yàn)椴菟崾且兹苡谒模趟軒椭コ蟛糠值牟菟?,進(jìn)而減少苦澀味。

春筍和冬筍哪個(gè)是發(fā)物

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都是。

春筍和冬筍都屬于發(fā)物,兩者都是竹筍,只是因?yàn)樯L(zhǎng)季節(jié)不同,而發(fā)物食用后會(huì)誘發(fā)某些疾病或者是加重原有疾病的癥狀,所以在食用竹筍的時(shí)候要注意量,不要一次性食用過(guò)多。

并且竹筍中也會(huì)含有較多的膳食纖維,適量食用有很好的促消化的作用,但是如果食用過(guò)多的話,可能會(huì)使腸胃遭受***,進(jìn)而出現(xiàn)胃痛、胃脹等不適。

怎么挑選好的春筍

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看外殼

好的新鮮春筍外殼會(huì)比較完整,并且外殼顏色發(fā)黃但是不艷麗,富有光澤,這樣的竹筍會(huì)更加鮮嫩,因?yàn)榇汗S在還沒(méi)有長(zhǎng)出來(lái)的時(shí)候是黃色的,而長(zhǎng)出來(lái)后會(huì)開(kāi)始進(jìn)行光合作用,進(jìn)而導(dǎo)致變綠。

看筍肉

一般春筍筍肉的顏色多呈白色,也有部分筍肉會(huì)偏黃色,而白色筍肉的春筍口感會(huì)比黃色筍肉的竹筍好,黃色筍肉的竹筍因?yàn)榉胖幂^長(zhǎng)時(shí)間而導(dǎo)致水分和營(yíng)養(yǎng)流失。

看筍節(jié)

一般春筍的筍節(jié)比較緊密的,會(huì)含有更多的水分,那春筍食用起來(lái)的口感也更嫩,吃起來(lái)也會(huì)更美味;而如果筍節(jié)之間間隔比較緊密的話,那春筍會(huì)比較老,吃起來(lái)口感也會(huì)差很多。

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