不建議再吃了。
薺菜是十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，一般情況下初春生長(zhǎng)的薺菜最鮮嫩也是口感最好的時(shí)候，如果薺菜采摘后放冰箱冷凍一年的話，由于存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)其營(yíng)養(yǎng)會(huì)逐漸流失同時(shí)口感下降，甚至存放久了還會(huì)滋生細(xì)菌導(dǎo)致食物變質(zhì)，因此一般建議薺菜焯水后冷凍保存時(shí)間盡量不要超過(guò)3個(gè)月為宜。
視情況而定。
新鮮的薺菜由于含有一定的水分，放久了會(huì)逐漸流失水分導(dǎo)致蔬菜發(fā)萎，且沾水后的薺菜也容易加速腐壞，因此需要妥善保存，保存時(shí)建議將表面的爛葉老葉摘掉，然后直接擦干用保鮮袋裝好放冰箱即可，一般情況下薺菜放冷藏大約可以放一周，而將薺菜焯水再擠干水分，然后放冷凍保存的話，保鮮時(shí)間，大約可以延長(zhǎng)至1-3個(gè)月。
還能吃。
薺菜多生長(zhǎng)在山坡、田邊及路旁等地，雖然樣子不起眼，但是是野菜中的鮮美食物，當(dāng)其生長(zhǎng)到鮮嫩狀態(tài)時(shí)是味道最好吃的時(shí)候，不過(guò)這個(gè)階段一般只有半個(gè)月左右，之后薺菜莖葉就會(huì)逐漸長(zhǎng)老，口感逐漸變粗糙，雖然口感改變但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有什么影響，如果薺菜有點(diǎn)老了可以將薺菜洗凈后煮水喝或是做成常見(jiàn)的薺菜煮雞蛋也是可以的。
視情況而定。
由于薺菜是草酸物質(zhì)較多的蔬菜，在吃這類蔬菜前一般是要焯水去除草酸過(guò)多帶來(lái)的澀味的，若是沒(méi)有焯水就直接吃薺菜味道是會(huì)帶有些苦味的，這樣的薺菜可以少量食用。
但如果薺菜是因?yàn)榉啪昧嘶虮４娌划?dāng)導(dǎo)致細(xì)菌滋生引起苦味的話，這樣的薺菜就不能繼續(xù)吃了，如果不小心誤食變質(zhì)食物很可能會(huì)導(dǎo)致腸胃菌群紊亂對(duì)身體造成不利影響。
