山藥排骨湯的做法(山藥排骨湯家常的做法)

  • 美食
  • 2023-04-21 11:37

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山藥和排骨在我看來,絕對是一道絕配的食材,排骨可提供身體必需的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪,尤其豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼的健康。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。兩者相結(jié)合在一起,會顯得清淡而不油膩,還能提高免疫力、補(bǔ)充鈣質(zhì)等作用。

山藥排骨湯怎么做湯汁濃郁,肉質(zhì)軟爛?好多人可能就不知道了,今天就為大家分享一道,山藥排骨湯的家常做法,真的很鮮很嫩,喜歡的朋友趕緊學(xué)一下吧,周末的時候燉上一鍋和家人分享吧。

【山藥燉排骨】

1.首先,我們準(zhǔn)備一下食材,豬大骨一塊,用砍刀砍開,也可以在買骨頭的時候讓賣肉的幫忙砍好,砍成小塊以后,放在盆中加入清水,加入一點小蘇打,用手焯勻以后,浸泡十分鐘左右。

2.這個時間我們把山藥削一下外皮,山藥中含有植物堿,過敏的朋友最好是戴上手套,防止摸了山藥手癢,把山藥皮削干凈以后,泡在清水中清洗一下,切成滾刀塊放在盆中,加入清水浸泡防止山藥氧化變黑。

3.我們再準(zhǔn)備一些小料,生姜一小塊,切成姜片,大蔥白一根,切成蔥段。

4.食材全部準(zhǔn)備好以后,我們把排骨焯一下水,鍋內(nèi)加水,涼水下入骨頭,這樣更容易析出骨頭里面的血水,加入一點食鹽,能為骨頭入一下底味。

5.倒入料酒10克,利用料酒揮發(fā)的特性,在加熱的過程帶走骨頭的腥味,水燒開以后,沿鍋邊打去浮沫,焯水5分鐘左右,撈出用清水再次清洗一次。

6.下面,我們開始烹飪,首先把鍋燒熱,倒入植物油,油熱以后倒入蔥段,姜片翻炒出香味,加入清水

清水的量要沒過骨頭,水燒開以后,倒入骨頭,開大火煮至湯汁沸騰,再打去浮沫,轉(zhuǎn)為小火煮20分鐘。

7.20分鐘以后,撈出骨頭,把骨頭倒在煲湯鍋內(nèi),再倒入湯汁,把山藥從水中撈出和骨頭倒在一起,放在小火上面燉20分鐘。

8.20分鐘以后,掀開鍋蓋,放入食鹽3克,淋入一點芝麻香油,撒上幾粒蔥花就可以食用了。

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好了這道營養(yǎng)美味的排骨湯就做好了,喜歡的朋友趕緊試一下吧。

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注,阿飛謝謝大家觀看。

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