每年的四五月份正是豌豆大批量上市的季節，圓鼓鼓的豌豆，翠綠中透著一抹嫩，著實討人喜愛，入口的那一瞬間，更是鮮嫩得欲罷不能。應季的豌豆很是便宜，十元三斤，早市的豌豆攤位前，更是人手一袋地買，滿滿地享受這春天的味道。

豌豆，嫩豌豆中所含的維生素C是豆類中的冠軍，常吃富含維C的食物最能增強抗病能力，豌豆富含優質蛋白，配合肉類吃，增強體質，長力氣強健身體，孩子要吃，大人更不要錯過；鮮豌豆糖分低，高纖維素又清腸，素吃還有減肥作用。豌豆這么好，怎樣做好吃呢？寶媽整理了鮮豌豆的7種做法，換著花樣享受春天的美味，瞧瞧有沒有你喜歡的？

食材：帶皮的鮮豌豆，鹽適量

做法：

1豌豆莢的兩頭剪去，目的是更快入味。煮鍋里加水燒開，倒入豌豆莢，無需蓋蓋子，大火燒開后煮2分鐘后關火。不要煮老了，口感不好。

2倒入適量的鹽調咸淡，不要立刻撈出來，浸泡幾分鐘讓它入味，然后撈出上桌。要點：全程不蓋鍋蓋，避免豌豆莢顏色發黃不好看

食材：黃瓜，鮮香菇，鮮豌豆米，胡蘿卜，蔥花，水淀粉，鹽，植物油

做法：

1黃瓜，鮮香菇，胡蘿卜洗凈切小丁，然后炒鍋加植物油，放蔥花炒香

2先放香菇炒香，再倒入豌豆米，加和食材齊平的水燒開，燒至湯汁少許，倒入黃瓜丁和胡蘿卜丁。***要點：豌豆加水燒才夠嫩

3加鹽炒勻，再放水淀粉勾個薄芡即出鍋。

食材：嫩豆腐，豌豆，大蒜，蔥花，蠔油，味極鮮醬油，白糖，鹽，植物油

做法：

1嫩豆腐切丁，炒鍋加植物油少許，煎黃豆腐丁微黃盛出備用

2利用煎豆腐的余油，下蔥蒜末爆出香味，放入蠔油、醬油、白糖少許、鹽調味

4利用鍋內余油，下小火炒香，蒜末微微發黃，放入豆腐丁和豌豆，加半小碗清水，開大火收汁，少許即出鍋。這道菜的要點：用南豆腐嫩口感好，食材里的蠔油、蔥蒜末是這道菜里特色風味的關鍵，不建議省略。

食材：中號杏鮑菇2根，豌豆米50克，蔥花，大蒜，干辣椒，水淀粉，鹽，植物油

做法：

1杏鮑菇切片；炒鍋加植物油，炒香蒜片和蔥花、干辣椒，倒入杏鮑菇大火翻炒；

2倒入半小碗清水，倒入豌豆米大火燒開中火燒至湯汁少許，加鹽調味，放水淀粉勾薄芡即出鍋

食材：口蘑420克，豌豆米80克，蔥花，干辣椒段，蠔油1勺，白糖1克，味極鮮醬油2勺，鹽，植物油，水淀粉

做法：

1口蘑切片后焯水，過水備用；

2鍋內放植物油燒熱，炒香干辣椒和蔥花，放入口蘑、豌豆米及半小碗清水大火燒開，中火燒；湯汁少許，放入蠔油、白糖、鹽、味極鮮醬油炒勻，放少許水淀粉勾薄芡出鍋

食材：嫩豌豆米180克，胡蘿卜70克，肥瘦豬肉100克，蔥姜末，料酒半勺，鹽，植物油，醬油

做法：

1胡蘿卜洗凈切丁；肥瘦肉切丁

2炒鍋加植物油燒熱，倒入胡蘿卜丁小火炒，變軟后盛出。再用余油炒肉丁出油變色

3倒入豌豆米和胡蘿卜丁，大火翻炒幾下，加半小碗清水燒至湯汁少許，加鹽炒勻即出鍋

6加鹽調個味，加2勺清水，再翻炒幾下即可出鍋

第七道【千葉豆腐素燒豌豆米】

食材：千葉豆腐100克，嫩豌豆米150克，甜玉米粒少許，水淀粉，植物油，大蒜2瓣，鹽

做法：

1千葉豆腐切丁。炒鍋加植物油，放蒜片炒黃炒香

2倒入千葉豆腐翻炒幾下，加水，放入鮮豌豆、玉米粒，大火燒開中火燒。玉米粒沒有的可以省略

3湯汁少許，加鹽調味，放水淀粉勾薄芡即可出鍋。***要點：大蒜是提味的關鍵，豌豆水煮燒制才鮮嫩，顏色也好看

豌豆的7種做法，錯過太虧，食材巧搭配，過足春天的癮。豌豆米的7種做法就分享完了剛想起個豌豆米的早餐做法：用豌豆米加點大米打豆漿，口感順滑，顏色嫩綠，超棒哦！

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