四季豆中含有蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾利胃，增進食欲。含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血有益。
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四季豆炒肉
圖文|舞之靈
四季豆適量豬肉適量蒜瓣少許鹽適量料酒適量生抽適量糖適量胡椒粉適量花椒粉適量淀粉適量辣椒少許
1.將四季豆的老筋撕去然后切成細條，肉也切細條，用胡椒粉、花椒粉、鹽和生抽、料酒、糖、雞精和少許的淀粉腌制入味，蒜剁成蓉備用。
2.鍋里面倒入適量的水，燒開后淋幾滴的油，然后將切成細條的四季豆放入，看焯燙變色就馬上撈起來。
3.接著，洗凈鍋，熱鍋冷油將腌制好的肉絲和蒜蓉一起放入快速翻炒變色。
4.馬上將焯燙過的四季都放入，加入調料，一起快速翻炒均勻。
5.最后撒入干辣椒少許增味點綴即可出鍋。
6.非常健康又快手的小炒，下飯特別棒。
小竅門：
四季豆事先焯燙這樣可以縮短炒制的時間，而且能保持色澤翠綠感。這是一道快手菜，速度可以快一些，所以調料要事先備好，否則炒久了也會影響肉絲的口感，變老了。
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~~By舞之靈~~
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